در کرمان به دو روش دانه های داخل قاووت برشته میشوند:

1-سنتی

2-دستگاهی

روش اول که روش سنتی است در خانه با تابه انجام میشود و از قدیم الایام ما با این روش آشنا بوده ایم چرا که مادر های قدیمی برای ما انواع مغزها و دانه های خوراکی را برشته میکردند و گاهی هم به دلیل حواس پرتی یا شعله ی زیاد باعث سوختن دانه ها میشد ولی با این حال ما دانه های برشته شده یا حتی سوخته شده را با حال خوب و کلی ذوق نوش جان میکردیم

در هر صورت روش اول به خاطر اینکه بعضی از دانه ها را میسوخت و بعضی دیگر را برشته نشده باقی میگذاشت و در گل کاری طاقت فرسا بود دستگاه هایی استیل(تخمه برشته کن) به بازار معرفی شد که در آنها دانه ها برشته میشد ولی بازهم برای دانه هایی مانند خشخاش مناسب نبود از این رو دستگاهی با نام دستگاه حلزونی وارد بازار شد که تمامی مشکلات پیش رو را به زیبایی حل کرد

عملکرد دستگاه به این صورت است که دانه ها را وقتی داخل آن میریزیم مانند دستگاه میکسر بتن مارپیچی حلزونی شکل در آن وجود دارد که دایما مواد را به هم میزند و تمامی دانه ها حرارتی یکسان میبینند این روش زمان بیشتری میبرد ولی کیفیت برشته شدن مواد بیشتر شده و یک اندازه برشته شده و حتی مغز پخت شده و ماندگاری محصول را بالا میبرد

پس از این رو ما برای ماندگاری بیشتر از همین دستگاه استفاده میکنیم تا حتی الامکان کیفیت و ماندگاری محصول را بالا ببریم امیدواریم توانسته باشیم با تلاشی که برای محصولاتمان میکنیم رضایت شما مشتریان عزیز را جلب کرده باشیم

نوشته : محمد حسین شیروانی